Blanc-Bleu Belge

Une viande extrêmement maigre

De manière générale, nos clients apprécient le Blanc-Bleu Belge. Environ 15 % de la viande bovine transformée par P&M provient de cette race. 80 % des animaux ont le gène à double terminaison CP (désignation française pour « cul de poulain »). Il s’agit de la mutation naturelle d’un gène particulier qui provoque une musculature particulièrement développée. De plus, cela réduit le stockage de graisses, raison pour laquelle la viande est extrêmement maigre. Comme son nom l’indique, le Blanc-Bleu Belge est avant tout élevé en Belgique, où on compte environ 1,5 million d’individus.

Disponible en excellents morceaux de découpe

Les animaux destinés à la production de viande sont de corpulence moyenne à forte et relativement lourds. Les taureaux peuvent atteindre une hauteur de 155 à 170 cm au garrot et un poids de 1100 à 1400 kg à l’âge adulte. Les vaches sont d’une taille de 140 à 150 cm pour un poids de 800 à 1000 kg. P&M Eifeler Fleischvertrieb vous propose constamment un grand choix de cette délicieuse viande – en morceaux, par demi ou par quart.