Herkunft der Ferkel
Alle EIFELFAIR-Ferkel stammen aus Betrieben in Belgien oder angrenzenden Nachbarländern. Die Herkunft ist von EIFELFAIR mittels Zonenkarten kontrolliert.
Rasse
Genetische Faktoren sind ausschlaggebend für die Qualität und den Geschmack unserer Produkte. Aus diesem Grund finden Sie bei EIFELFAIR ausschließlich Schweinerassen mit einem stressresistenten Genotyp.
Haltung
EIFELFAIR besteht auf das Respekt aller tierschutzgesetzlichen Anforderungen. Buchten müssen so konzipiert sein, dass die Schweine die Möglichkeit haben, natürlichen Verhaltensweisen nachzukommen. So gibt es Liegebereiche frei von Spaltenböden, Bereiche in denen die Schweine Beschäftigungsmaterial finden und natürlich einen Fütterungsbereich. Die Mast erfolgt ausschließlich in Eifel und Ardennen.
Fütterung
Futter hat großen Einfluss auf die Qualität des Fleisches. Aus diesem Grund besteht EIFELFAIR auf hohe Qualität der Futtermittel, die einen Mindestbestandteil von 70% Getreide und Schrot vorweisen müssen.
Alter
Die Mastphase eines EIFELFAIR-Schweins beginnt im Alter von 10-12 Wochen und spätestens wenn das Ferkel ein Lebendgewicht von 35 kg erreicht hat. Die Mastdauer beträgt mindestens 100 Tage. Das durchschnittliche Schlachtalter beträgt mindestens 170 Tage bei einem Lebendgewicht zwischen ca. 90kg und 153kg.
Transport
Da alle EIFELFAIR-Tiere aus Eifel und Ardennen kommen, ist die Dauer des Transports zum Schlachthof sehr kurz. Dies trägt deutlich zur Stressvermeidung bei. Alle EIFELFAIR-Transporteure sind bezüglich Tierwohl und Hygiene sensibilisiert und geschult.
Schlachtung
Die Schlachtung der EIFELFAIR-Tiere erfolgt in einem zertifizierten Schlachthof. Dies versichert den Respekt gesetzlicher Anforderungen mittels kontinuierlicher Überwachung der föderalen Agentur für die Sicherheit der Nahrungsmittelkette. Das Wohlergehen der Tiere ist dank Tierschutzbeauftragten gewährleistet. Die Schlachtkörper werden unmittelbar nach der Schlachtung in gekühlte Lagerräume gebracht um Wachstum von Bakterien zu vermeiden.
Zerlegung
Die Zerlegung von EIFELFAIR-Fleisch ist ausschliesslich fachkundigem Personal anvertraut. Dies gewährleistet Professionalität und einwandfreie Hygiene.
Qualität
Die Einhaltung der erläuterten Kriterien führt zu einem sehr hohen Qualitätsstandard. Das Sortieren auf Fettgehalt, Gewischt und Fleischqualität während der Schlachtung macht EIFELFAIR-Fleisch zur Referenz in Sachen Regionalität und Qualität.
Transparenz
EIFELFAIR versichert Ihnen eine absolut lückenlose Rückverfolgbarkeit. Dank eines modernen Waren -Wirtschaftssystems und digitaler Datenerfassung, kann der Ursprung jedes Teilstücks lückenlos nachvollzogen werden. Faires, respektvolles Handeln ist der Entstehungsgrund des Labels EIFELFAIR. Wir sind überzeugt, dass wir nur mit strengen Regeln und Disziplin weiterhin in einer der schönsten Regionen Europas leben dürfen.
EIFELFAIR
Qualität aus Eifel & Ardennen